丙酸乙酯，是一種有機化合物，化學式為CH3CH2COOCH2CH3，為無色液體，有菠蘿香味，不溶于水，混溶于乙醇、乙醚、丙二醇等多數有機溶劑。用來調配香蕉、鳳梨、奶油、生梨、泡泡糖、菠蘿蜜、朗姆酒、蘋果、葡萄、桃子、熱帶水果等食用香精，也可用于煙用和酒用香精中，也可用作纖維素酯、醚類、樹脂的溶劑，也用于有機合成。

丙酸乙酯

英文名：Ethyl Propionate

別    稱：初油酸乙酯、丁基酞酰甘醇酸丁酯、正丙酸乙酯

化學式： Ｃ5Ｈ10Ｏ2

分子量：102.13

CAS登錄號：105-37-3

EINECS登錄號：203-291-4

熔    點：-73.9

沸    點：99.1 

密    度：0.89

外    觀：水白色液體

閃    點：12.2（CC）

應    用：人造香料、食品工業(yè)、制藥工業(yè)、有機合成用作食品加香劑，還可用作天然和合成樹脂的溶劑；可作為香料用于日用化學品香精中。在香水及水劑類日用品中。還可以用作纖維素酯和醚類，各種天然或合成樹脂的溶劑；作為香料可用于調合蘋果香、香蕉香、李子香、菠蘿香以及作為黃油、西洋酒和其他多種食用?6?7香精。也可用作日用化妝品香精。該品還用作有機合成中間體。